Ziemniaki, często uznawane za podstawowy składnik wielu diet, kryją w sobie o wiele więcej niż tylko znany smak. Te niepozorne bulwy są źródłem istotnych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy oraz minerały, które odgrywają kluczową rolę w naszym zdrowiu. Co więcej, potrafią zaskoczyć niską kalorycznością, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Jednak, jak każda żywność, ziemniaki mają swoje tajemnice – zarówno te korzystne, jak i potencjalnie niebezpieczne. Zrozumienie ich właściwości odżywczych oraz zdrowotnych może pomóc w włączeniu ich do zrównoważonej diety, a także w pełnym wykorzystaniu ich dobroczynnych efektów.
Ziemniaki – zdrowe źródło białka, witamin i składników mineralnych
Ziemniaki są cennym elementem codziennej diety, oferującym dawkę białka i bogactwo witamin. Znajdziemy w nich witaminę A, witaminę C oraz kompleks witamin z grupy B.
Oprócz witamin, ziemniaki stanowią skarbnice minerałów. Obfitują w potas, magnez oraz wapń. Przykładowo, 100 gramów ziemniaków dostarcza aż 443 mg potasu. Taka dawka potasu korzystnie wpływa na utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi i jest ważna dla sprawnego funkcjonowania serca.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, ziemniaki nie są wysokokaloryczne. Sto gramów gotowanych ziemniaków to zaledwie 73 kcal, co czyni je lekkim i wartościowym dodatkiem do posiłków.
Jakie są wartości odżywcze ziemniaków?
Ziemniaki, popularne w wielu kuchniach, to zaskakująco niskokaloryczny dodatek – zaledwie 77 kcal na 100 g. To przede wszystkim bogate źródło węglowodanów, które są naszym podstawowym paliwem. Oprócz tego, średni ziemniak dostarcza około 2 g białka i śladowe ilości tłuszczu, zaledwie 0,07 g.
Mówiąc o węglowodanach, w ziemniakach znajdziemy ich aż 15,4 g, z czego dominującą część (12,2 g) stanowi skrobia. Nie można zapomnieć również o błonniku pokarmowym, którego jeden średni okaz zawiera 1,68 g – to kolejny powód, dla którego warto je włączyć do diety.
Ale to nie wszystko! Ziemniaki to także skarbnica minerałów. Kryją w sobie potas, magnez, fosfor i wapń, a także witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak witamina C i B6. Imponujący jest zwłaszcza poziom potasu – aż 443 mg w 100 g!
Porcja 200 g ziemniaków może pokryć aż połowę naszego dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Co więcej, zaspokoi także 40% dziennej potrzeby na potas. Oprócz tego, to warzywo dostarcza nam cynku, miedzi, magnezu, manganu, jodu i fosforu. Krótko mówiąc, ziemniaki to naprawdę wartościowy element zbilansowanej diety!
Jakie są właściwości zdrowotne ziemniaków?
Ziemniaki, choć często pomijane w kulinarnych rozważaniach, kryją w sobie bogactwo właściwości prozdrowotnych i odpowiednio przygotowane, mogą przynieść naszemu organizmowi wiele korzyści.
Ugotowane ziemniaki, dzięki swojej lekkostrawności, stanowią sprzymierzeńca układu trawiennego, łagodząc zgagę i usprawniając proces trawienia, co zawdzięczają zawartości błonnika. Dodatkowo, ich działanie zasadotwórcze korzystnie wpływa na utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.
Regularne spożywanie ziemniaków może mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca, pomagając w obniżeniu ciśnienia krwi, co jest szczególnie istotne dla osób zmagających się z nadciśnieniem. Te popularne bulwy są bowiem źródłem potasu, witaminy C oraz witamin z grupy B, a także cennych minerałów.
Interesującym faktem jest, że po ugotowaniu i ostudzeniu, ziemniaki stają się bogate w skrobię oporną, niezwykle cenną dla zdrowia mikroflory jelitowej. Ponadto, kwasy fenolowe, obecne w ziemniakach, działają jak naturalne przeciwutleniacze, skutecznie zwalczając szkodliwe wolne rodniki.
Jakie są właściwości lecznicze ziemniaków?
Ziemniaki to nie tylko popularny składnik kulinarny, ale również skrywają w sobie potencjał wspomagający leczenie. Wykorzystywane w formie okładów, mogą przynieść ulgę w bólu i przyspieszyć gojenie się drobnych poparzeń – to sprawdzony, domowy sposób na radzenie sobie z niewielkimi dolegliwościami.
W medycynie naturalnej ceni się sok ze świeżo wyciśniętego, surowego ziemniaka, wierząc w jego pozytywny wpływ na leczenie wrzodów żołądka. Niemniej jednak, zanim zdecydujesz się na tę metodę, koniecznie porozmawiaj z lekarzem.
Co więcej, papka przygotowana z surowego ziemniaka może łagodzić stany zapalne stawów oraz skóry, działając jednocześnie przeciwbólowo. Ten powszechnie dostępny produkt zaskakuje swoimi możliwościami, udowadniając, że nawet w prostych rzeczach tkwi niezwykła siła.
Jakie są potencjalne zagrożenia i przeciwwskazania związane z ziemniakami?
Ziemniaki, choć powszechnie lubiane, zawierają glikoalkaloidy, zwłaszcza solaninę, które w nadmiernych ilościach mogą negatywnie wpływać na zdrowie.
Osoby z niewydolnością nerek powinny podchodzić do spożycia ziemniaków z rozwagą, ponieważ warzywa te są bogate w potas. Regularne spożywanie dużych porcji ziemniaków, zwłaszcza gotowanych lub pieczonych, może podnosić prawdopodobieństwo rozwoju cukrzycy typu 2. Ryzyko to wzrasta o około 9%.
Soku z ziemniaka powinny unikać osoby chore na cukrzycę oraz te, które cierpią z powodu przewlekłego zapalenia żołądka. Ostrożność powinny zachować także kobiety w ciąży i dzieci. Osoby uczulone na ziemniaki bezwzględnie muszą wykluczyć je ze swojej diety.
Spożywanie ziemniaków w nadmiarze wiąże się z ryzykiem, szczególnie smażonych, ponieważ są one wysokokaloryczne i mogą prowadzić do przyrostu wagi. Osoby z cukrzycą powinny zwracać uwagę na indeks glikemiczny spożywanych ziemniaków i kontrolować ich ilość w diecie.
Oto osoby, które powinny ograniczyć spożycie ziemniaków:
- osoby z niewydolnością nerek, ze względu na wysoką zawartość potasu,
- osoby cierpiące na reumatyzm, ponieważ ziemniaki mogą potęgować ból i sztywność stawów.
Zawartość potasu w ziemniakach można zredukować poprzez wstępne obgotowanie i zmianę wody, w której się gotowały.
Dzięki Ziemniaki właściwości możemy podzielić się tym materiałem.